距離中秋節(jié)還有近半個月，月餅進(jìn)入了一年一度的熱銷時段。記者8月31日探訪沈城市場，眾多商家已紛紛推出各種價格、多種口味的月餅。在此基礎(chǔ)上，今年的月餅市場還出現(xiàn)了不少新變化。

　　新標(biāo)準(zhǔn)落地 吃得更明白

　　記者走訪大潤發(fā)、永輝等多家超市時發(fā)現(xiàn)，不少門店內(nèi)布設(shè)了月餅專區(qū)供消費(fèi)者選購。值得注意的是，《月餅質(zhì)量通則》于2023年9月7日發(fā)布，2024年4月1日實施，今年中秋節(jié)是《月餅質(zhì)量通則》正式實施后的首個中秋節(jié)。《月餅質(zhì)量通則》增加了“餅皮及餡料”的要求，對餡料中有相關(guān)添加量要求的，都應(yīng)在產(chǎn)品標(biāo)簽中標(biāo)示出相應(yīng)配料的添加量。根據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)，在蓮蓉月餅或棗蓉月餅中，按配方計算，除油、糖、水這些配料和食品添加劑，蓮子(或棗蓉)添加量應(yīng)不低于60%。月餅餡料中，水果添加量或水果制品(折算成水果)添加量在25%以上的可以命名為“水果月餅”；添加量在10%以上的可以命名為“水果味月餅”。但是，添加量低于10%或完全不含水果的月餅不得使用“水果”“水果味”命名該月餅。另外，“廣式五仁月餅”必須僅使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁，用其他果仁替代的只能命名為“廣式果仁月餅”或“五仁月餅”。這也就意味著，新標(biāo)準(zhǔn)讓月餅這一傳統(tǒng)節(jié)令食品更加真材實料。

　　中式風(fēng)勁吹 吃得更健康

　　四種不同的餡料，分區(qū)裝在一個直徑為20厘米的大月餅中，“一家人吃一張餅象征團(tuán)圓，全家福口味寓意多福。我們新開發(fā)的超大全家福月餅，特別受歡迎。”和平區(qū)一家連鎖烘焙店內(nèi)，工作人員向記者介紹今年的新品。記者走訪中了解到，今年中秋月餅市場圍繞傳統(tǒng)文化的創(chuàng)新比拼正在上演。比如，二十四節(jié)氣月餅禮盒內(nèi)含24枚小月餅，有立春的茶香蛋黃蓮子酥、雨水的蜂蜜紅棗枸杞糕、清明的龍井綠豆酥等；一款國貨老字號月餅則將品牌經(jīng)典人物與京劇臉譜相融，制造出極具特色的中秋“新國潮”禮盒包裝。

　　京東日前發(fā)布的月餅市場消費(fèi)趨勢報告稱，56%的受訪者關(guān)注月餅原料的健康，不少品牌順勢推出了低脂低糖月餅，甚至是無糖月餅也越來越常見。“今年我們?nèi)�新上市的四款低糖蕎麥月餅，包含低糖蕎麥黑麻果仁月餅、低糖蕎麥五仁月餅等產(chǎn)品，年輕消費(fèi)者特別愛買，有的是自己吃，有的是送給長輩吃。”一家老字號糕點(diǎn)店的工作人員說。

　　與此同時，中醫(yī)藥的熱潮也在月餅界流行起來，人參黑芝麻月餅、黃精五仁月餅、烏豆沙月餅等主打“藥食同源”的月餅，以新鮮、健康為主要賣點(diǎn)，也頗受歡迎。

　　高價禮盒難覓 吃得更實惠

　　“今年的月餅禮盒感覺很簡約，沒那么華而不實了，而且價格也便宜了不少。”在一家超市選購月餅的周女士說。記者在走訪中看到，今年月餅的包裝更加突出簡約環(huán)保理念，越來越多的消費(fèi)者開始更關(guān)注月餅的內(nèi)在品質(zhì)而非外在包裝，散裝、簡裝月餅都十分暢銷。在價格上，市場上百元左右的月餅禮盒占據(jù)主流地位，難覓高價月餅禮盒。

　　中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會公布的信息顯示，今年由于中秋銷售周期短，因此市場競爭更加集中、激烈，且由于今年消費(fèi)理性回歸，預(yù)計今年中秋節(jié)月餅產(chǎn)量在30萬噸，銷售額200億元，與去年持平或略有下降。此外，目前主流月餅禮盒集中在70元到220元之間，平價禮盒多在60元以下。《月餅質(zhì)量通則》明確月餅餡料中不應(yīng)使用魚翅等野生保護(hù)動物食材，不宜使用燕窩等名貴珍稀食材，500元以上天價月餅禮盒已基本退出常規(guī)市場。

　　另外記者在京東、淘寶等主流電商平臺上看到，價位在200元以下的月餅銷量最好，比如某品牌100元以下的月餅銷量達(dá)到200萬件以上，其他不少200元以下的月餅銷量都在20萬件以上。艾媒咨詢調(diào)查數(shù)據(jù)也顯示，65.7%的消費(fèi)者偏好的月餅價格區(qū)間集中在100元—299元/盒，這一價格區(qū)間既保證了月餅的品質(zhì)和口感，又符合大多數(shù)消費(fèi)者的預(yù)算。

　　沈陽日報、沈報全媒體高級記者 劉洋