大連新聞傳媒集團(tuán)記者李小華

　　為提高“中國海鮮預(yù)制菜之都”的國際知名度和美譽(yù)度，我市堅(jiān)持錯位發(fā)展理念，優(yōu)化全市生產(chǎn)、銷售功能布局，進(jìn)一步明晰各地區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展定位，推動形成發(fā)揮各自優(yōu)勢、功能互促互補(bǔ)、區(qū)域聯(lián)通聯(lián)動的八大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展格局。

　　八大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群包括預(yù)制菜原料供應(yīng)產(chǎn)業(yè)集群，針對魚類、貝類、蝦蟹類、棘皮類、海藻類、畜禽類、面點(diǎn)類預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群原料穩(wěn)定保障的發(fā)展需求，提升相應(yīng)養(yǎng)殖產(chǎn)區(qū)的規(guī)模，保證產(chǎn)地原料的品質(zhì)，開發(fā)復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供資源基礎(chǔ)。

　　魚蝦類預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，依托進(jìn)口三文魚、鱈魚、鰈魚和蝦蟹類，利用大連本地河豚魚、黑魚、帶魚等資源優(yōu)勢，大力拓展魚類和蝦類預(yù)制菜產(chǎn)品線的深度。開發(fā)以三文魚和鱈魚為主要原料的系列高端預(yù)制菜產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者對西式美味的需求；開發(fā)以蝦蟹類原料為主的特色產(chǎn)品，同步拓展國際、國內(nèi)市場需求；開發(fā)以河豚魚、黑魚、帶魚等為主要原料的地方特色預(yù)制菜產(chǎn)品，突出大連海洋文化和地域特色。

　　貝類預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，緊密結(jié)合以扇貝為主要食材的知名菜肴，形成以蒜蓉粉絲蒸扇貝、香煎扇貝、焗烤扇貝等產(chǎn)品為主導(dǎo)，以即食扇貝為輔的扇貝預(yù)制菜系列，以滿足家庭各種場景下對扇貝蒸、煎、烤、焗等餐飲需求，配以不同的醬汁、調(diào)味料、蔬菜等，主打扇貝預(yù)制菜品的美味和營養(yǎng)價值。

　　參鮑類預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，圍繞海參、鮑魚等海珍品高營養(yǎng)價值、高品質(zhì)的特性，突出大連海參、大連鮑魚的地理標(biāo)志產(chǎn)品身份，從原料產(chǎn)地和高端品質(zhì)上形成獨(dú)特的競爭優(yōu)勢，開發(fā)面向高端人群、特醫(yī)特膳人群的高級海鮮預(yù)制菜產(chǎn)品系列。

　　藻類預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，充分發(fā)揮旅順口區(qū)、金普新區(qū)在海帶、裙帶菜方面的產(chǎn)量優(yōu)勢和品質(zhì)優(yōu)勢，針對普通家庭日常佐餐消費(fèi)場景，大力創(chuàng)新菜品形式，針對國內(nèi)不同地區(qū)人群的飲食偏好，開發(fā)具有針對性的、物美價廉的佐餐小食預(yù)制菜產(chǎn)品。

　　畜禽類預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，依托白羽肉雞、生豬、雞蛋和肉牛資源，結(jié)合東北特色飲食文化，以大成、順祥、礎(chǔ)明、淵東等企業(yè)為重點(diǎn)，將地方特色菜品轉(zhuǎn)化為預(yù)制菜肴，主打便捷、營養(yǎng)、安全放心的家常菜系列。

　　面點(diǎn)類預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，將優(yōu)質(zhì)海鮮原料與面點(diǎn)深度融合，走“海鮮+”的產(chǎn)品創(chuàng)新發(fā)展道路，主要面向早餐時段的飲食場景，突出產(chǎn)品的營養(yǎng)美味和食品安全。

　　預(yù)制菜物流運(yùn)輸產(chǎn)業(yè)集群，根據(jù)重點(diǎn)品類預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群的布局，以實(shí)現(xiàn)原料產(chǎn)地、生產(chǎn)基地和消費(fèi)市場之間物流效率最高為目標(biāo)，突出冷鏈物流體系的建設(shè)，在大連打造具有充足保障能力的預(yù)制菜冷鏈物流產(chǎn)業(yè)集群。

　　市海洋發(fā)展局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，我市將本著“穩(wěn)上游、強(qiáng)中游、拓下游”的發(fā)展思路，立足大連資源優(yōu)勢，發(fā)揮政府、市場、企業(yè)、行業(yè)協(xié)會、科研院所等各方的作用，整合產(chǎn)業(yè)鏈上下游資源，努力構(gòu)建鏈條完整、技術(shù)先進(jìn)、質(zhì)優(yōu)類全、配套完善、物流高效、智慧發(fā)達(dá)，具有鮮明大連特色的海鮮預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)體系，全鏈條全方位持續(xù)建設(shè)具有鮮明大連特色的“中國海鮮預(yù)制菜之都”。